焙煎士の素顔に迫る！ 実はこんな人なんです。。。よしむら珈琲編

「この味、もっと深みがほしいな」って思った瞬間かもしれません。

飲んで感動したというより、“もっとその人に合う形がある”と感じた時に、焙煎にのめり込みました。

同じ豆でも、焙煎で表情が変わるのが面白くて、気づいたらずっと考えてました。

結局、日常を整えることでした。

ちゃんと寝る、食べる、トレーニングする、コーヒーを淹れる。

派手じゃないけど、“いつもの一杯”って、人を静かに支えてくれると思っています。

ウエイトリフティングです。

フォーム、タイミング、重心、積み重ね。一見パワー競技なんですけど、実はかなり繊細で。

焙煎も似ていて、「少しのズレ」で結果が変わるところにずっと面白さを感じています。

トレーニングでは、身体の状態を見ながら、その日の負荷を調整しています。その感覚は焙煎や抽出にもかなり繋がっています。

“理論通り”より、“今ちょうどいい”を探す感じが好きです。

深夜のローファイとか、少しジャズ感のあるインストが近いかもしれません。

派手ではないけど、気づいたらずっと流れてるような音楽。

コーヒーも、主張しすぎず日常に馴染む存在でありたいと思っています。

ちょっと疲れた時とか、考え事してる時ですね。

“頑張るため”というより、一回整えるためのコーヒーとして飲んでもらえたら嬉しいです。

あります。

数字ばかり追って、「正解」を探していた時期は、だんだん苦しくなりました。

でも結局、お客様が「美味しい」って自然に笑ってくれた時に、“あ、これでいいんだ”と思えました。

そこからまた、コーヒーが楽しくなりました。

一回こだわり始めると止まらない時です。

たぶん普通なら気にしないような微妙な違和感を、ずっと考えてしまいます（笑）

あります。

「うまい」だけじゃなく、“空気ごと記憶に残る一杯”に出会った時ですね。

技術だけじゃ作れないものを感じると、悔しいけどめちゃくちゃ刺激を受けます。

「やっぱり深煎り好きなんだな」って言うと思います（笑）

でも昔より、“苦い”だけじゃなくて、甘さとか香りとか、飲み疲れしない感じを大事にするようになりました。

たぶん10年前の自分なら、「深煎りってここまで柔らかくできるんだ」って驚くかもしれません。

コーヒーって、詳しくなくても大丈夫です。

その日の気分で、「今日はこんなの飲みたいな」くらいで。

気軽に、ゆっくり、一杯楽しんでもらえたら嬉しいです。